Championnat de France de Sushi 2026
Découvrez le programme de la 9ème édition du Championnat de France de Sushi !
Les candidats
16 candidats s’affronteront au Championnat de France de Sushi 2026 :
Christophe ANDRE
Lakkana CHAIPIYAPORN
Apiyada SARIVAN
Chhinh YIN
Vincent OLIVIER
Florent GINET
Victor RONCAGLIONE
Chantha ROS
Khang LE TAM
Romel JR UMIPIG
Minh Tou NGUYEN
Tej GODAMBE
Kévin BERRY
Sathees MURUGAIYA
Steve T.W.K
Yassine ANADAM
Les épreuves
Epreuve préparatoire et découpe Sanmaioroshi :
10 minutes
Un bar en Sanmai Oroshi :
(Présenter le poisson en « saku » (filet) sur une assiette et garder les arrêtes dans un bac à part. Les deux filets devront avoir les arrêtes centrales retirées, la partie blanche du ventre retirée. Et la peau retirée sur un des deux filets).
Un maquereau en Sanmai Oroshi :
(Retirer la partie blanche du ventre et conserver les arêtes).
Epreuve EDOMAE – Sashimi :
60 minutes
20 pièces de nigiri
12 pièces de maki
6 kazari maki
Sasagiri (Bonus)
+ Une assiette de Sashimi comprenant entre 12 et 16 pièces
Épreuve Créative
50 minutes
20 pièces de nigiri
6 pièces de maki (et/ou californien)
6 pièces 100% végétale
6 kazari maki
1 kazari sushi
Sasagiri (Bonus)
Dégustation (Signature) :
10 minutes
Le jury
Yuko PEREZ
Suda SAN
Ippei UEMURA
Chihiro MASUI
Wagner SPADACIO
Marie SEGUIN
