AUTEC : De la carte phonographique au Sushi

Quand innovation et tradition se rencontrent, des chemins inattendus se dessinent. C’est le cas d’Audio-Technica Corporation (AUTEC), fondée en 1962 à Shinjuku par Hideo Matsushita comme fabricant de cartouches de phonographe, avant de prendre un tournant surprenant en 1984 avec « Nigirikko », la première machine à Sushi automatique au monde. Cette invention révolutionnaire, inspirée des plateaux tournants de l’univers audio, permettait à quiconque de préparer facilement du riz à Sushi parfait en versant simplement du riz vinaigré et en actionnant une manivelle. Son succès immédiat a marqué le début de leur aventure dans l’art culinaire japonais, leur permettant aujourd’hui de proposer des équipements professionnels qui allient tradition et technologie pour servir les amateurs de Sushi du monde entier.

Pouvez-vous présenter votre entreprise ?

Notre société, Audio-Technica Corporation (AUTEC), a été créée en 1962 à Shinjuku, Tokyo, Japon, par Hideo Matsushita en tant que fabricant de cartouches de phonographe.
En 1984, nous avons lancé « Nigirikko », la première machine à Sushi automatique au monde. En versant du riz vinaigré dans le haut de la machine et en tournant une manivelle sur le côté, l’utilisateur pouvait mouler le riz à Sushi en Shari et le déposer sur une plaque rotative qui ressemblait à un plateau tournant et se déplaçait de la même manière. La nouveauté de la machine, qui permettait à n’importe quel utilisateur de préparer du riz à Sushi de manière simple et facile, a suscité un vif intérêt dès sa sortie. Les machines ont tout de suite été victimes de leur succès.
C’est l’origine de notre commerce de Sushi.

Quels produits proposez-vous ?

Nous proposons des gammes d’équipements professionnels pour la préparation du Sushi qui allient compacité et légèreté sans compromis sur la qualité. Ces machines, au design élégant et à la structure intuitive, garantissent une facilité d’entretien appréciée par les professionnels. La diversité de notre offre permet de répondre à tous les besoins des restaurateurs, tandis que la simplicité d’utilisation des équipements assure la production de Sushi d’une qualité délicieuse et constante.

Pourquoi avez-vous choisi de devenir partenaire du Championnat de France de Sushi 2025 ?

Sushi Robots étant le distributeur officiel de nos produits en Europe, il nous semblait donc logique et évident de devenir partenaire de l’événement qu’il organise. Ce partenariat nous permet de soutenir l’excellence dans le domaine du Sushi en France tout en renforçant notre présence sur le marché européen. Nous sommes fiers de contribuer, aux côtés de Sushi Robots, à la promotion des standards de qualité qui font la réputation de la gastronomie japonaise.

Que représente, pour vous, l'univers du Sushi ?

Au Japon, le Sushi n’est pas seulement un aliment ; c’est une expérience culturelle qui reflète les valeurs du pays, à savoir la simplicité, le souci du détail et l’harmonie avec la nature.
Les éléments essentiels du Sushi sont le riz, le poisson frais et d’autres fruits de mer, mais l’art réside dans l’équilibre délicat des saveurs, des textures et de la présentation. Le riz, assaisonné d’un mélange de vinaigre, de sucre et de sel, sert de base, tandis que le poisson et les autres garnitures sont soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité.
Le chef sushi, ou Itamae, passe des années à maîtriser les compétences requises pour créer des Sushi parfaits, notamment les techniques de coupe, la préparation du riz et l’art d’associer les ingrédients.
Pour nous, la culture du Sushi est donc une sorte de voyage à la rencontre d’une nouvelle délicatesse.