Fujimak : L'excellence de l'équipement de cuisine au service du Championnat d'Europe de Sushi 2025
Depuis 1950, Fujimak s’impose comme un acteur clé dans le secteur des équipements de cuisine professionnelle au Japon. Fondée à Tokyo par le grand-père de l’actuel président, l’entreprise accompagne les chefs et les établissements gastronomiques avec des solutions innovantes, alliant performance et fiabilité. Spécialisée dans la conception et l’installation de cuisines sur mesure, Fujimak s’engage à offrir un environnement optimal pour sublimer les ingrédients, notamment le riz, élément central du Sushi.
En devenant partenaire du Championnat d’Europe de Sushi 2025, Fujimak souhaite mettre en avant l’importance de la cuisson parfaite du riz, un élément déterminant dans la réussite de ce plat emblématique. À travers cet article, découvrez l’histoire de cette entreprise, ses produits phares et son engagement en faveur de la tradition culinaire japonaise.
Pouvez-vous présenter votre entreprise ?
Fujimak est un fabricant d’équipements de cuisine basé à Tokyo.
En 1950, le grand-père de l’actuel président a fondé l’entreprise et, au fil des ans, elle a soutenu le secteur de la restauration au Japon.
Nous fournissons un « soutien complet aux entreprises alimentaires ».
Les systèmes de cuisine de Fujimak fournissent tout ce dont les chefs ont besoin pour libérer tout leur potentiel et porter la saveur à un nouveau niveau.
Nous nous engageons à construire une relation solide avec nos clients en prenant en charge non seulement la conception, le développement et l’installation des cuisines, mais aussi en fournissant des services de suivi fiables qui garantissent des performances optimales longtemps après la fin de l’installation initiale.
Pourquoi avez-vous choisi de devenir partenaire du Championnat de France de Sushi 2025 ?
En tant que fabricant japonais d’équipements de cuisine, nous avons la responsabilité de fournir un environnement dans lequel le « Shari », l’ingrédient le plus important des Sushi, peut être préparé dans un repas délicieux.
Au Japon, on dit que « le riz constitue 60 % du Sushi ». Les 40 % restants correspondent à la qualité des ingrédients. Certains restaurants célèbres accordent encore plus d’importance à la qualité du riz, à tel point que certains disent même que « le riz constitue 80 % du Sushi ».
En parrainant ce concours, nous souhaitons continuer à faire passer le message de l’importance de cuisiner un riz délicieux et le cuiseur de riz Fujimak est l’appareil qui peut rendre cela possible.
Quel est le produit phare de votre entreprise ?
Nous sommes surtout spécialisés dans ce que l’on appelle le « project business » et nous travaillons souvent sur des cuisines d’hôtels et de grands hôpitaux, par exemple, de la conception à la construction. En termes de produits, notre produit phare est le Jet Oven, un four continu à convoyeur. Nous sommes également un partenaire OEM de RATIONAL en Allemagne depuis de nombreuses années et vendons des fours mixtes au Japon et dans d’autres pays asiatiques.
Avez-vous des projets et des nouveautés à venir ?
Les équipements de cuisine de Fujimak seront utilisés dans divers pavillons consacrés à l’alimentation et aux boissons lors de la prochaine exposition qui se tiendra à Osaka cette année.
Que représente, pour vous, l'univers du Sushi ?
Nous pensons que nous avons un rôle à jouer pour communiquer correctement la culture et la tradition du Sushi. Il ne s’agit en aucun cas de dénigrer les nouvelles tendances ou les Sushi non japonais, mais nous pensons que l’innovation naît du respect de la culture et de la tradition, et nous ferions de même si nous étions dans la position opposée. Nous espérons sincèrement que cette compétition se poursuivra à jamais et que nous pourrons en faire partie.