Participez au
5e Championnat
de France de

Championnat de France du Sushi 2021

Emblème de la gastronomie japonaise, le sushi a son championnat ! À l’initiative de France Sushi, le 5e Championnat de France de Sushi se déroulera à Paris, Parc des Expositions (Porte de Versailles) lors du salon Japan Food Show, le 31 Mars 2022. Un environnement idéal pour célébrer les meilleurs Chefs Sushi de l’Hexagone, avec plus de 3000 visiteurs attendus.Le but est de promouvoir l’art du sushi et de valoriser notamment les produits de la pêche.

Les chefs seront départagés sur 5 épreuves : Préparation et découpe, Edomae (épreuve imposée), épreuve végétale, épreuve "Signature ", Freestyle (épreuve libre), par un jury composé des plus grands spécialistes : chefs étoilés français et japonais, MOF et de nombreux chefs déjà titrés...

Un concours incontournable !

Compte-rendu de l'édition 2021

Alexis Luong,
Vainqueur du 4e Championnat de France de Sushi 2021/h3>

La 4e édition du Championnat de France de Sushi, organisée par notre magazine, sous la houlette d’Éric Ticana, a eu lieu le 13 octobre, Porte de Versailles, dans le cadre du Japan Food Show-Sandwich & Snack Show. Les huit compétiteurs, qui ont tous en commun d’exercer professionnellement dans le milieu du sushi, ont été jugés sur leur technique et leur créativité par un jury composé de spécialistes. À l’issue des cinq épreuves (Préparation et découpe, Edomae, Végétale, Signature, et Freestyle), Alexis Luong, chef du restaurant Itoko à Castries, dans l’Hérault, a remporté le titre, suivi par Jérémi Seguda, chef d’Artisan Sushi, à Chamonix (Haute-Savoie) et Christos Martzoukos, sushi chef au Matsuhisa Le Royal Monceau-Raffles, Paris. Alexis Luong a reçu de nombreux cadeaux des sponsors du Championnat, ainsi qu’un chèque de 2000 euros de la part de France Sushi qui lui permettra d’aller au Japon pour participer, en 2022, à la Coupe du Monde à Tokyo.

Les membres du jury 2021

Hirotoshi Ogawa, directeur du World Sushi Skills Institute. Lulian Constantin, chef de Zen Sushi, Bucarest, Roumanie. David Gomez, MOF poissonnier/écailler. Jordan Goube, MOF Poissonnier, Poissonnerie Goube, Neuilly-sur-Seine. Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban (Côte-d’Or). Pierre Lambert, chef de L’Expérience, Courbevoie. Wagner Spadacio, chef au Nobu Fairmont Monte-Carlo, champion de France 2017, vicechampion du Monde 2018. Arnaud Vanhamme, MOF Poissonnier, Maison Vanhamme, Paris.

Président du jury

Éric Ticana

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2021

  • Champion Alexis Luong
  • Vice-championJérémi Seguda
  • TroisièmeChristos Martzoukos

Vainqueurs des épreuves

  • Découpe Jérémi Seguda
  • VégétaleAlexis Luong
  • SignatureJérémi Seguda
  • EdomaeJérémi Seguda
  • FreestyleAlexis Luong
  • Prix du JuryNaipeng Wang

Le Championnat de France 2021 en images

Compte-rendu de l'édition 2019

Emanuele Bombardier,
Vainqueur du 3e Championnat de France de Sushi 2019

Mardi 2 avril, dans le cadre, du Japan Food Show (voir p. 20), s’est tenue la troisième édition du Championnat de France de Sushi. Douze candidats, tous venus de différentes régions de l’Hexagone, se sont pliés à trois épreuves communes : une première dite préparatoire (découpe d’un bar bio), suivie des épreuves végétale et signature. À l’issue de celles-ci, cinq concurrents ont été retenus pour l’avant-dernière étape (edomae), puis trois pour l’épreuve finale créative (freestyle). Le titre de Champion de France de Sushi 2019 a été décerné à Emanuele Bombardier, la deuxième place à Ping Zhang et la troisième à Michaël Pankar. Tous les trois rejoignent l’Équipe de France de Sushi et participeront à la Coupe du Monde, les 22 et 23 août prochains à Tokyo.

Le championnat s’est déroulé sous le regard attentif du président d’honneur du jury, Takashi Kinoshita, chef du restaurant étoilé du château de Courban (Côte-d’Or). Le jury, présidé par Éric Ticana, grand ordonnateur de l’événement, était une fois de plus composé d’éminents représentants du monde culinaire international : chefs venus de France, du Japon, des États-Unis, de Belgique et de Norvège, MOF poissonnier et écailler, maîtres sushi, dont Vladimir Pak, Champion du monde 2017, et Wagner Spadacio, champion de France 2017 et vice-champion du monde 2018. Ce dernier et Yann Rousselot, Champion de France 2018, ont effectué une démonstration de leurs talents. Outre son titre de Champion de France de Sushi, un chèque de 2000 euros pour financer sa participation à la Coupe du Monde à Tokyo, le vainqueur 2019, a reçu de nombreux cadeaux offerts par les sponsors du championnat. Comme Éric Ticana le confirme, « 2019 a été un super cru. Le niveau ne cesse d’augmenter et on espère encore plus de candidatures l’an prochain. » À bon entendeur...

Les membres du jury 2019

Takashi Kinoshita (Président d’honneur), Jorge Dionicio, David Gomes, Jordan Goube, Junko Kawada, Hirotoshi Ogawa, Alexandra Ollivier, Vladimir Pak, Wagner Spadacio, Alon Than, Arnaud Vanhamme.

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2019

  • Champion Emanuele Bombardier
  • Vice-championPing Zhang
  • TroisièmeMichaël Pankar
  • QuatrièmeTino Singharej
  • CinquièmeThibaut Latour

Vainqueurs des épreuves

  • Découpe Michaël Pankar
  • VégétaleEmanuele Bombardier
  • SignatureThibaut Latour
  • EdomaeMichaël Pankar

Le Championnat de France 2019 en images

Les partenaires de l'édition 2022