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4e Championnat
de France de

Championnat de France du Sushi 2021

À l’initiative de France Sushi, le 4e Championnat de France de Sushi se déroulera à Paris, Parc des Expositions (Porte de Versailles) lors du salon Japan Food Show, le 13 octobre 2021. Un environnement idéal pour célébrer les meilleurs Chefs Sushi de l’Hexagone, avec plus de 3000 visiteurs attendus.

Le but est de promouvoir l’art du sushi et de valoriser notamment les produits de la pêche à travers les bonnes pratiques de la consommation des produits de la mer et surtout des poissons crus.

Les chefs seront départagés sur 5 épreuves : Préparation et découpe, Edomae (épreuve imposée), épreuve végétale, épreuve "Signature ", Freestyle (épreuve libre), par un jury composé des plus grands spécialistes : chefs étoilés français et japonais, MOF et de nombreux chefs déjà titrés...

Un concours incontournable !

Compte-rendu de l'édition 2019

Emanuele Bombardier,
Vainqueur du 3e Championnat de France de Sushi 2019

Mardi 2 avril, dans le cadre, du Japan Food Show (voir p. 20), s’est tenue la troisième édition du Championnat de France de Sushi. Douze candidats, tous venus de différentes régions de l’Hexagone, se sont pliés à trois épreuves communes : une première dite préparatoire (découpe d’un bar bio), suivie des épreuves végétale et signature. À l’issue de celles-ci, cinq concurrents ont été retenus pour l’avant-dernière étape (edomae), puis trois pour l’épreuve finale créative (freestyle). Le titre de Champion de France de Sushi 2019 a été décerné à Emanuele Bombardier, la deuxième place à Ping Zhang et la troisième à Michaël Pankar. Tous les trois rejoignent l’Équipe de France de Sushi et participeront à la Coupe du Monde, les 22 et 23 août prochains à Tokyo.

Le championnat s’est déroulé sous le regard attentif du président d’honneur du jury, Takashi Kinoshita, chef du restaurant étoilé du château de Courban (Côte-d’Or). Le jury, présidé par Éric Ticana, grand ordonnateur de l’événement, était une fois de plus composé d’éminents représentants du monde culinaire international : chefs venus de France, du Japon, des États-Unis, de Belgique et de Norvège, MOF poissonnier et écailler, maîtres sushi, dont Vladimir Pak, Champion du monde 2017, et Wagner Spadacio, champion de France 2017 et vice-champion du monde 2018. Ce dernier et Yann Rousselot, Champion de France 2018, ont effectué une démonstration de leurs talents. Outre son titre de Champion de France de Sushi, un chèque de 2000 euros pour financer sa participation à la Coupe du Monde à Tokyo, le vainqueur 2019, a reçu de nombreux cadeaux offerts par les sponsors du championnat. Comme Éric Ticana le confirme, « 2019 a été un super cru. Le niveau ne cesse d’augmenter et on espère encore plus de candidatures l’an prochain. » À bon entendeur...

Les membres du jury 2019

Takashi Kinoshita (Président d’honneur), Jorge Dionicio, David Gomes, Jordan Goube, Junko Kawada, Hirotoshi Ogawa, Alexandra Ollivier, Vladimir Pak, Wagner Spadacio, Alon Than, Arnaud Vanhamme.

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2019

  • Champion Emanuele Bombardier
  • Vice-championPing Zhang
  • TroisièmeMichaël Pankar
  • QuatrièmeTino Singharej
  • CinquièmeThibaut Latour

Vainqueurs des épreuves

  • Découpe Michaël Pankar
  • VégétaleEmanuele Bombardier
  • SignatureThibaut Latour
  • EdomaeMichaël Pankar

Compte-rendu de l'édition 2018

Succès et affluence pour l’édition 2018 !

Les spécialistes de la gastronomie japonaise ont désormais leur rendez-vous annuel, Porte de Versailles. Le Japan Food Show, pour sa troisième édition, a accueilli les 4 et 5 avril derniers de nombreux exposants : épiceries fines, importateurs et distributeurs de produits asiatiques, fabricants d’équipement pour la restauration japonaise, écoles de cuisine… sur une surface presque deux fois plus vaste que lors de l’édition 2017 (1). Au cours de ces deux jours, les professionnels comme les particuliers ont pu rencontrer les protagonistes de ce secteur, déguster des produits, découvrir les nouveautés et les tendances, et participer aux différentes tables rondes.

Un nouveau champion de France de sushi !

Le Japan Food Show a aussi été le théâtre du deuxième Championnat de France de Sushi. Le jeudi 5 avril, douze candidats venus de différentes régions de l’Hexagone et d’Outre-mer se sont pliés à quatre épreuves communes (découpe, végétale, signature et Edomae). À l’issue de celles-ci, cinq candidats ont été retenus pour la dernière étape : l’épreuve créative « Freestyle », sous le regard expert des deux présidents d’honneur du jury Pascal Barbot, chef du restaurant triplement étoilé L’Astrance, et Masayoshi Hanada, chef de Sushi B (une étoile au Guide Michelin). Outre ces deux figures prestigieuses de la gastronomie française et japonaise, le jury – présidé par Éric Ticana, le charismatique ordonnateur de cet événement – était composé d’éminents représentants de l’univers culinaire international : MOF poissonniers, maîtres sushi (dont le Champion du monde et le Champion de France 2017), chefs cuisiniers venus de France, du Japon, des États-Unis et de Norvège. Le vainqueur 2018 est Yann Rousselot. Outre son titre de champion de France de Sushi, il a reçu de nombreux cadeaux offerts par les sponsors du championnat, un chèque de 2000 euros et son ticket pour la Coupe du Monde de sushi 2018 à Tokyo (voir pages suivantes). Le prochain Championnat de France de Sushi aura lieu le 2 avril 2019. Maîtres sushi, affûtez vos couteaux !

Les membres du jury 2018

Masayoshi Hanada, Pascal Barbot, Pierre Boudy , Jorge Dionicio, Lucas Felzine, David Gomes , Junko Kawada, Romain Leboeuf, Mallac Ludovic, Anthony Nguyen , Hirotoshi Ogawa, Alexandra Ollivier, Vladimir Pak, Fabrice Prochasson, Jonathan Romano, Wagner Spadacio, Alon Than, Maison Vanhamme, Jean-Luc Vianey,

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2018

  • Champion Wagner Spadacio
  • Vice-championJeremi Seguda
  • TroisièmeDiego Vianello
  • QuatrièmeGrégory Sedat
  • CinquièmeMarie Seguin

Vainqueurs des épreuves

  • Découpe Ping Zhang
  • VégétaleMarie Seguin
  • SignatureJérémi Seguda
  • EdomaeYann Rousselot

Le Championnat de France 2018 en images

Les partenaires de l'édition 2021