候補者
2026年フランス寿司選手権には16名の候補者が出場します：
Christophe ANDRE
Lakkana CHAIPIYAPORN
Apiyada SARIVAN
Chhinh YIN
Vincent OLIVIER
Florent GINET
Victor RONCAGLIONE
Chantha ROS
Khang LE TAM
Romel JR UMIPIG
Minh Tou NGUYEN
Tej GODAMBE
Kévin BERRY
Sathees MURUGAIYA
Steve T.W.K
Yassine ANADAM
試練
準備作業とサンマイオロシの切り分け：
10分
サンマイ・オロシにあるバー：
魚を「さく」（切り身）にして皿に盛り、骨は別の容器に取っておきます。両方の切り身から背骨を取り除き、腹の白い部分も取り除きます。また、片方の切り身からは皮も取り除きます。
サンマイ・オロシにあるバー：
（腹部の白い部分を取り除き、骨は残しておく）。
EDOMAE試験 – 刺身：
60分
20個の握り寿司
12個のマキ
6点
笹切り（ボーナス）
+ 12～16切れの刺身盛り合わせ
クリエイティブ試験
50分
20個の握り寿司
6ピースの巻き寿司（および/またはカリフォルニアロール）
6個入り 100%植物性
6点
1貫の寿司
笹切り（ボーナス）
テイスティング（シグネチャー）：
10分
審査員用6点セット（巻き、握り、カリフォルニアロール）
6種類のシグネチャーメニュー（巻き、握り、カリフォルニアロール）を一般向けに提供
審査員
Yuko PEREZ
Suda SAN
Ippei UEMURA
Chihiro MASUI
Wagner SPADACIO
Marie SEGUIN
