Succès et affluence pour l’édition 2018 !

Les spécialistes de la gastronomie japonaise ont désormais leur rendez-vous annuel, Porte de Versailles. Le Japan Food Show, pour sa troisième édition, a accueilli les 4 et 5 avril derniers de nombreux exposants : épiceries fines, importateurs et distributeurs de produits asiatiques, fabricants d’équipement pour la restauration japonaise, écoles de cuisine… sur une surface presque deux fois plus vaste que lors de l’édition 2017 (1). Au cours de ces deux jours, les professionnels comme les particuliers ont pu rencontrer les protagonistes de ce secteur, déguster des produits, découvrir les nouveautés et les tendances, et participer aux différentes tables rondes.

Un nouveau champion de France de sushi !

Le Japan Food Show a aussi été le théâtre du deuxième Championnat de France de Sushi. Le jeudi 5 avril, douze candidats venus de différentes régions de l’Hexagone et d’Outre-mer se sont pliés à quatre épreuves communes (découpe, végétale, signature et Edomae). À l’issue de celles-ci, cinq candidats ont été retenus pour la dernière étape : l’épreuve créative « Freestyle », sous le regard expert des deux présidents d’honneur du jury Pascal Barbot, chef du restaurant triplement étoilé L’Astrance, et Masayoshi Hanada, chef de Sushi B (une étoile au Guide Michelin). Outre ces deux figures prestigieuses de la gastronomie française et japonaise, le jury – présidé par Éric Ticana, le charismatique ordonnateur de cet événement – était composé d’éminents représentants de l’univers culinaire international : MOF poissonniers, maîtres sushi (dont le Champion du monde et le Champion de France 2017), chefs cuisiniers venus de France, du Japon, des États-Unis et de Norvège. Le vainqueur 2018 est Yann Rousselot. Outre son titre de champion de France de Sushi, il a reçu de nombreux cadeaux offerts par les sponsors du championnat, un chèque de 2000 euros et son ticket pour la Coupe du Monde de sushi 2018 à Tokyo (voir pages suivantes). Le prochain Championnat de France de Sushi aura lieu le 2 avril 2019. Maîtres sushi, affûtez vos couteaux !

Les membres du jury 2018

Masayoshi Hanada, Pascal Barbot, Pierre Boudy , Jorge Dionicio, Lucas Felzine, David Gomes , Junko Kawada, Romain Leboeuf, Mallac Ludovic, Anthony Nguyen , Hirotoshi Ogawa, Alexandra Ollivier, Vladimir Pak, Fabrice Prochasson, Jonathan Romano, Wagner Spadacio, Alon Than, Maison Vanhamme, Jean-Luc Vianey,

Palmarès du Championnat de France de Sushi 2018

• Champion Wagner Spadacio
• Vice-championJeremi Seguda
• TroisièmeDiego Vianello
• QuatrièmeGrégory Sedat
• CinquièmeMarie Seguin

Vainqueurs des épreuves

• Découpe Ping Zhang
• VégétaleMarie Seguin
• SignatureJérémi Seguda
• EdomaeYann Rousselot